Anda sedang mencari ide resep laksam kuah lemak yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal laksam kuah lemak yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Kalau di entri sebelum ini di SINI, saya kongsikan cara cara membuat laksam, kali ini saya kongsikan entri membuat kuah dan hidangan laksam. Laaa yang ni, ulang tayang jer. Dah ada resepinya yang saya kongsikan dulu.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari laksam kuah lemak, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan laksam kuah lemak enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah laksam kuah lemak yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Laksam kuah lemak menggunakan 27 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Laksam kuah lemak:
- Sediakan laksam
- Gunakan 🍜 1 paket/500gm tepung beras
- Sediakan 🍜 1/2 cawan tepung gandum
- Ambil 🍜 3 1/2 cawan air panas
- Gunakan 🍜 3 cwn air masak biasa
- Sediakan 🍜 4 sudu bsr minyak masak
- Gunakan 🍜 1 sudu teh garam halus
- Sediakan kuah lemak
- Sediakan 🍜 6-8 ekor ikan selayang/sardin saiz sedang
- Sediakan 🍜 6 biji bawang merah*
- Siapkan 🍜 1 inci halia*
- Ambil 🍜 1 sudu bsr lada hitam*
- Gunakan (bahan2 bertanda * di tumbuk/blend
- Ambil 🍜 4 cawan santan sederhana pekat
- Gunakan 🍜 2 cawan air @ secukupnya
- Sediakan 🍜 2 keping asam gelugur
- Siapkan 🍜 garam secukup rasa
- Gunakan 🍜
- Sediakan bahan2 ulam & bahan2 sampingan
- Sediakan 🍜 cili kisar -
- Ambil (cili kering di rebus & blend dgn air masak & garam)
- Gunakan 🍜 belacan (dilenyek dgn sedikit air)
- Ambil 🍜 timun -dihiris kecil
- Siapkan 🍜 kacang panjang -dipotong kecik
- Sediakan 🍜 kobis-dihiris nipis
- Gunakan 🍜 daun kesum-dihiris halus
- Sediakan 🍜 limau nipis/kasturi
Manakala di Kelantan kebanyakkannya kuah lemak seperti di bawah ini. Rasanya sangat sedap, lemak-lemak dan ada rasa sedikit cebisan ikan. Laksa kelantan yang kuah putih tu. Satu laksa, dan satu lagi laksam.
Langkah-langkah membuat Laksam kuah lemak:
- LAKSAM- Kacau semua bahan2 hingga sebati & tapiskan
- Panaskan periuk pengukus hingga mendidih. Sapu penutup periuk dgn sedikit minyak & letak di dlm pengukus. Tuang 2-3 senduk adunan secara nipis & rata ke atas penutup periuk. Jangan terlalu nipis & tebal sangat. Tutup pengukus & masak selama 3-5 minit @ sehingga ia menggelembung (selain penutup periuk, boleh juga guna penutup tupperware/loyang)
- Angkat & biar 1-2 minit. Cungkil sedikit tepi laksam dgn hujung sudu & gulungkan. Gunting/potong dgn pisau
- KUAH LAKSAM-ikan selayang/sardin direbus dgn asam gelugur & sedikit garam. Kemudian, asingkan isi dgn tulang. Blend isi ikan dgn air rebusan tadi (saya blend separuh, tumbuk separuh) blend pula tulang ikan dgn air rebusan jgk & tapiskan
- Masak santan bersama asam gelugur. Masukkan bahan2 tumbuk/blend (bawang merah, halia & lada hitam), ikan & air tulang yg di blend tadi. Sentiasa kacau supaya kuah cantik & tidak bergentel. Perasakan dgn garam. Kacau hingga kuah pekat
- Utk hidangkan, letak laksam di dlm pinggan. Tuang kuah, kemudian hias dgn ulam2 & bahan2 sampingan
Di negeri Kelantan, jamuan laksa biasanya akan menyajikan laksa lemak sebagai hidangan utama dan laksa Penang sebagai hidangan sampingan. Laksam juga disediakan, dalam kuantiti yang sedikit untuk mereka yang tak suka / tak boleh makan laksa. Laksam dipotong bulat-bulat sebelum dihidangkan dengan kuah lemak putih, iaitu kuah yang sama dengan laksa Kelantan. Di negeri Kelantan, laksam yang siap dibungkus ada dijual di gerai-gerai sarapan pagi. Laksam juga disediakan di majlis jamuan laksa, yang biasanya menyediakan tiga jenis laksa, iaitu laksa Kelantan, laksa Penang dan laksam.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat laksam kuah lemak yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
